Le sucre glace sans gluten est un sucre finement moulu, généralement composé de sucre en poudre et d’un anti-agglomérant comme la fécule de maïs ou de pomme de terre. Il est utilisé pour les glaçages, les décorations et les pâtes à tarte ou à gâteaux, grâce à sa texture légère et soyeuse qui empêche la formation de grumeaux.
Caractéristiques et composition
- Texture : Poudreux, blanc et léger.
- Composition : Il est composé de sucre cristallisé très finement broyé, auquel est ajouté un anti-agglomérant sans gluten.
- Anti-agglomérant : Généralement de la fécule de maïs ou de pomme de terre, utilisé pour éviter que le sucre ne s’agglomère.
Utilisation
- Glaçages et décorations : Idéal pour saupoudrer sur les gâteaux, les fruits ou pour réaliser des glaçages et des crèmes onctueuses.
- Pâtisserie : Parfait pour les pâtes à tarte, les biscuits, les macarons et d’autres recettes sans gluten.
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